Zsálya szárított, morzsolt

Leírás

Zsálya szárított, morzsolt (Salvia officinalis)

Felhasználása a gasztronómiában:
Olasz, közel-keleti ételek elkészítéséhez is használják, szárított és friss levelek rizottóhoz, sertéshez, szarvashoz, kacsához, szárnyasokhoz, salátához, halakhoz, burgonyához, répához, babhoz, padlizsánhoz, sütőtökhöz, gombához, májhoz, paradicsomos szószokhoz. Tálalhatjuk köretként, hideg húsos pitékhez, főtt húsokhoz, sajtokhoz, pástétomokhoz, tésztához, hagymához, ízletes/pikáns kocsonyát fűszerezhetünk.

Fűszerként való használata óvatosságot igényel, figyelni kell, hogy ne nyomjon el más ízeket, mivel nagyon erős aromája van. Fogyasztható még frissítő italként/teaként. Zúzott zsálya levél megsütve olvasztott vajjal báránycombra kitűnő fűszerezés. Lazachoz és pulykához kitűnő genovai mártás készíthető belőle, sült kacsa egyik fontos alap fűszere.

Egyes fajtáit használják még kandírozott édességekben, zselében, gyümölcslevek/limonádék és tonikok ízesítéséhez, valamint kenyerekhez.